F&B: กลจักรสร้างงาน – ตัวอย่างในการการขยับนโยบายจากอินโดนีเซียสู่โคราช
จากข่าวรัฐมนตรีแรงงานอินโดนีเซียประกาศชัดว่า อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) จะต้องเป็นหัวใจสำคัญในการสร้างงานของประเทศ โดยมีอัตราเติบโต 5.8% ในไตรมาสแรกปี 2025 และยังเป็นภาคส่วนที่ดูดซับแรงงานจำนวนมาก สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะอินโดนีเซียไม่ได้มองเพียง “ยอดขายอาหาร” แต่พัฒนา ทั้งระบบนิเวศน์แรงงาน ด้วยการสร้าง สิ่งต่างๆดังนี้
Talent Hubs : แพลตฟอร์มเชื่อมคนรุ่นใหม่กับอุตสาหกรรม
Innovation Hubs : จุดบ่มเพาะความคิดสร้างสรรค์เชื่อมมหาวิทยาลัย ภาคธุรกิจ และภาครัฐ
Green & Digital Skills : เพิ่มหลักสูตรฝึกอบรมแรงงานที่รวมทักษะด้านสิ่งแวดล้อมและดิจิทัล
นี่คือการวางรากฐาน แรงงานคุณภาพ ที่ตอบโจทย์ “Golden Indonesia 2045” หรือเป้าหมายประเทศพัฒนาเต็มรูปแบบในอีก 20 ปีข้างหน้า
กลับมามองในมุมของโคราชบ้าง
โคราชถือเป็นเมืองใหญ่ที่มี F&B แข็งแรง ทั้งอาหารท้องถิ่น (ผัดหมี่โคราช, ขนมจีน, ไก่ย่าง, หมูกระทะ และสเต็ก ) และแบรนด์ที่กำลังเติบโต ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารสตรีทฟู้ด คาเฟ่ ร้านอาหารโมเดิร์น ไปจนถึงอุตสาหกรรมแปรรูปเกษตร เช่น มันสำปะหลัง ข้าวโพด และผลไม้ท้องถิ่นที่สามารถต่อยอดเป็น Food Innovation ได้
แต่จุดอ่อนของโคราชยังคงอยู่ที่
แรงงานทักษะต่ำ : เน้นงานบริการ อาจจะยังพัฒนาทักษะดิจิทัลหรือมาตรฐานสากลยังอยู่ระดับพื้นฐาน
ขาดแพลตฟอร์มบ่มเพาะนวัตกรรม
Innovation Hub ด้านอาหารที่ชัดเจน
การเชื่อมโยงกับมหาวิทยาลัยยังไม่เต็มรูปแบบ : ทั้งที่โคราชมีสถาบันการศึกษาใหญ่ เช่น มทส., ราชภัฏ, มทร.อีสาน ที่พร้อมผลิตบุคลากรในแต่ละด้าน
แนวทางที่เราควรขยับและขับเคลื่อน
ตั้ง “Korat F&B Talent Hub”
จับมือมหาวิทยาลัย อาชีวศึกษา และผู้ประกอบการท้องถิ่น เพื่อสร้างศูนย์พัฒนาทักษะด้าน F&B ทั้งการบริการ มาตรฐานอาหารปลอดภัย ทักษะดิจิทัล และภาษา
สร้าง Innovation Kitchen & Food Lab
เป็นพื้นที่ทดลองคิดค้นสูตรใหม่ แพ็กเกจจิ้งใหม่ และการตลาดดิจิทัล ร่วมกับ Startup, SMEs และมหาวิทยาลัย เพื่อยกระดับอาหารโคราชสู่ตลาดภูมิภาคและโลก
ผลักดัน Green & Digital Skills
เชื่อมโยงการฝึกอบรมกับเทรนด์โลก เช่น ครัวสีเขียว การลดคาร์บอน เพื่อทำให้แรงงานโคราชแข่งขันได้ในยุคดิจิทัล
สร้าง Public-Private Partnership (PPP)
เหมือนที่อินโดนีเซียจับมือกับภาคเอกชนกว่า 70 บริษัท โคราชควรทำ MoU กับบริษัทใหญ่ ในด้านค้าปลีก โลจิสติกส์ และอาหาร เพื่อขยายโอกาสจ้างงานและสร้างแรงงานที่มีคุณภาพ
สรุปเชิงกลยุทธ์
อินโดนีเซียกำลังใช้ F&B เป็นเครื่องจักรสร้างงาน โคราชเองก็มีศักยภาพมหาศาลที่จะเดินในเส้นทางเดียวกัน หากเรากล้าที่จะ
ลงทุนในทรัพยากรมนุษย์
สร้าง ระบบนิเวศนวัตกรรม
และผนึกกำลังทั้งภาครัฐ–ภาคเอกชน–และภาคการศึกษาซึ่งก็คือมหาวิทยาลัย
